Con piacere! Inizialmente ho svolto una formazione per diventare impiegata di ristorazione e cuoca in un ristorante a 5 stelle in Germania. Poi ho preso un bachelor in economia con specializzazione in marketing. Il mio amore per il settore alberghiero mi accompagna da sempre. Ho lavorato in alberghi internazionali, ho curato inaugurazioni di hotel e seguito marche o prodotti nel relaunch. Il mio lavoro, per me veramente interessante, mi ha portato a Londra, Parigi, Lisbona, in Germania, Malesia, Indonesia e negli Stati Uniti. E, alla fine, a Lisbona ho fondato LoLa’s Kitchen.

Cinque anni fa hai deciso di costituire LoLa’s Kitchen. Cosa ti ha spinto a farlo?

Allora lavoravo a Lisbona. Io non mangio alimenti contenenti lattosio e tollero molto difficilmente la farina bianca. Purtroppo a Lisbona facevo fatica a trovare dolci e prelibatezze che potessi mangiare. Inoltre, a mio padre venne il diabete e, quindi, mi resi conto che le offerte per persone con intolleranze di ogni tipo sono ancora molto rare. Così decisi che volevo cambiare le cose. Nel 2017 ho quindi sviluppato il primo prodotto e creato un account Instagram. Due anni dopo ho aperto il primo Cake Shop a Wiedikon e lanciato il negozio online.

Raccontaci qualcosa su LoLa’s Kitchen e come si è ulteriormente sviluppata la tua azienda dalla sua fondazione.

All’inizio ho fatto tutto da sola: ho gestito l’account Instagram e raccolto le relative ordinazioni. Inoltre, mi sono occupata anche della produzione e della consegna. Per ottenere più visibilità ho partecipato a diverse fiere e lavorato con influencer di Zurigo. La svolta è arrivata quando ho potuto contribuire alla realizzazione di 800 fette di torta per un catering su Google. È in quell’occasione che mi sono resa conto per la prima volta che la mia idea potesse funzionare anche su larga scala. Poco dopo ho assunto la mia prima collaboratrice per poter elaborare le numerose ordinazioni. Oggi il team è composto da 18 persone.

Per noi l’hiring e il cash flow sono state le sfide più grandi. Per ottimizzare il cash flow abbiamo da poco concluso una tranche di investimenti che ci è costata un anno e mezzo di lavoro. Per quanto riguarda l’hiring mi è servito un po’ di tempo per capire di quali competenze avesse bisogno l’azienda e per mettere su il team giusto. In questo caso il punto più importante è stato l’arrivo di Anna Roth-Gardlo quale cofondatrice: una risorsa enorme con le sue competenze nel settore finanziario.

Qual è l’aspetto del tuo business che più ti piace?

Mi piace sviluppare le cose da sola e trovare soluzioni. Nel mio corporate job ho lavorato secondo schemi e regole. Oggi mi accorgo che un cliente ha una determinata esigenza e cerco di soddisfarla con il prodotto giusto. Quindi posso anche essere creativa.

Cosa ci possiamo aspettare in futuro da te e da LoLa’s Kitchen?

Abbiamo veramente molto in programma: espanderci in tutta la Svizzera e, nella fase successiva, in Europa. Inoltre, ci impegniamo assiduamente per sviluppare nuovi prodotti alla portata di tutti. Il nostro obiettivo è far sì che le persone non debbano metterci una vita per trovare alternative per la loro alimentazione, ma che trovino tutto da noi.

Quale consiglio daresti al tuo giovane io del passato?

Per fondare un’azienda non hai bisogno di capitale. Io ho iniziato senza, anche se, sicuramente, sarebbe stato più facile avere risorse a disposizione. Ciò nonostante sono davvero grata per tutto quello che ho imparato.